ПОСТАНОВЛЕНИЕ Администрации г. Улан-Удэ от 13.04.2000 № 183
"ОБ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЕЗОННОЙ СЕТИ В Г. УЛАН-УДЭ"
(вместе с "ПОЛОЖЕНИЕМ О ПОРЯДКЕ ОРГАНИЗАЦИИ И РАБОТЫ ОБЪЕКТОВ СЕЗОННОЙ СЕТИ В Г. УЛАН-УДЭ")
Официальная публикация в СМИ:
"Городская газета", № 18, 18.05.2000
АДМИНИСТРАЦИЯ Г. УЛАН-УДЭ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 13 апреля 2000 г. № 183
ОБ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЕЗОННОЙ СЕТИ В Г. УЛАН-УДЭ
В целях формирования, подготовки и организации работы сезонной летней сети, повышения уровня обслуживания населения, расширения ассортимента предлагаемой продукции, предупреждения нарушений в сфере оказания услуг в торговле и общественном питании, в соответствии со ст. 10 Устава г. Улан-Удэ постановляю:
1. Утвердить:
1.1. План размещения сезонной летней сети на весенне - летний период 2000 г. (приложение № 1).
1.2. Положение о порядке организации и работы сезонной летней сети (приложение № 2).
1.3. Состав комиссии по размещению сезонной летней сети на территории г. Улан-Удэ (приложение № 3).
1.4. Примерный ассортимент блюд, изделий, реализуемых в летних кафе, на летних площадках (приложения N№ 4, 5, 6).
1.5. Основные требования к работе сезонных объектов торговли и общественного питания (приложение № 7).
2. В связи с сезонным характером работы летних кафе и торговых площадок, в целях упрощения оформления документов Комитету по управлению имуществом (Васильев В.К.), ЦГСЭН (Булутов К.В.), Комитету по потребительскому рынку и услугам (Марфин В.И.) осуществлять заключения договоров краткосрочной аренды, обследовать объекты сезонной торговли, выдавать разрешения на открытие объектов в 3-дневный срок с момента поступления протоколов городской комиссии, заявлений заказчика.
3. Руководителям предприятий торговли, общественного питания, предпринимателям, получившим право размещения сезонной летней сети, в срок до 25.04.2000 произвести установку и подготовку объектов к работе в весенне - летний период. Комитету по потребительскому рынку и услугам (Марфин В.И.), ЦГСЭН (Булутов К.В.) произвести приемку объектов сезонной сети в весенне - летний период.
4. Главному врачу городской ветеринарной службы Карбаиновой П.М., главному врачу ЦГСЭН Булутову К.В., главам районных администраций Быкову Н.П., Малиновскому А.К., Михалеву Н.Ф., МО БПСПР и ИАЗ при МВД РБ (Мязин С.П.) обеспечить контроль за соблюдением порядка организации и работы летних кафе и летних площадок на территории г. Улан-Удэ.
5. Комитету по потребительскому рынку и услугам (Марфин В.И.) ежегодно в связи с сезонным периодом вносить возникшие изменения в приложения настоящего постановления.
6. Руководителю пресс - службы Администрации г. Улан-Удэ Агриколянской С.А. опубликовать данное постановление в печати.
7. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя мэра - председателя Комитета по потребительскому рынку и услугам Марфина В.И.
Мэр г. Улан-Удэ
Г.А.АЙДАЕВ
Приложение № 1
к Постановлению
Администрации г. Улан-Удэ
от 13.04.2000 № 183
ПЛАН
РАЗМЕЩЕНИЯ СЕЗОННОЙ ВЕСЕННЕ - ЛЕТНЕЙ СЕТИ НА
ПЕРИОД 2000 ГОДА
Управляющий делами
Администрации г. Улан-Удэ
А.П.ДОЛБАК
Приложение № 2
к Постановлению
Администрации г. Улан-Удэ
от 13.04.2000 № 183
ПОЛОЖЕНИЕ
О ПОРЯДКЕ ОРГАНИЗАЦИИ И РАБОТЫ ОБЪЕКТОВ
СЕЗОННОЙ СЕТИ В Г. УЛАН-УДЭ
I. Общие положения
1.1. Летнее кафе - объект общественного питания сезонного функционирования, организованный в целях быстрого обслуживания посетителей ограниченным ассортиментом кулинарной продукции и сопутствующими продовольственными товарами, приспособленный для их потребления на месте, на оборудованной столиками, зонтами, шатрами площадке.
Летнее кафе организовывается при объектах общественного питания или самостоятельно в местах массового отдыха, на магистральных улицах, площадях, объектах культурно - массового назначения с приготовлением определенного ассортимента на месте или с привозным ограниченным ассортиментом кулинарной продукции. Обслуживание может осуществляться методом самообслуживания или официантами.
В летних кафе допускается реализация пива с организацией туалетной кабины.
1.2. Летняя торговая площадка - объект розничной торговли сезонного функционирования, организованный для обслуживания потребителей определенным ассортиментом продовольственных товаров, приспособленный для их потребления на месте.
Летняя торговая площадка может быть скомплектована специализированно по реализации соков, напитков.
Летние торговые площадки могут быть организованы при стационарных объектах торговли, общественного питания или мелкорозничных.
Для организации торгового процесса на территории летнего кафе (летней торговой площадки) могут быть установлены объекты мелкорозничной сети (лоток, киоск, трейлер, палатки современного дизайна, одноцветные, 2-цветные).
1.3. Ассортимент и объем реализуемой продукции утверждается в строгом соответствии с оснащением торгово - технологическим и холодильным оборудованием и соблюдением санитарно - гигиенических требований и согласовывается в каждом конкретном случае.
1.4. Конструкции летнего кафе и летних площадок должны соответствовать архитектурно - художественному решению площадей и улиц города с обязательным благоустройством выделенного участка.
II. Порядок организации
2.1. Заявления юридических и физических лиц на размещение летней сезонной сети рассматриваются на комиссии администрации города (приложение № 3). В заявлении указывается предполагаемое место расположения объекта сезонной сети с имеющимися возможностями оформления, оборудования и ассортимента реализуемых товаров.
2.2. Комиссия в соответствии с планом размещения сезонной весенне - летней сети (приложение № 1) рассматривает заявления, в случае положительного результата оформляет протокол и передает его заявителю для получения (при необходимости) дополнительного согласования с ЦГСЭН, Госпожнадзором на соответствие организации летнего кафе (летней торговой площадки) требованиям санитарных, противопожарных норм и правил и заключения договора краткосрочной аренды земельного участка для размещения объекта сезонной сети.
2.3. Оформление разрешения на открытие объекта летней сезонной сети осуществляется Комитетом по потребительскому рынку и услугам.
III. Заключительное положение
3.1. В случае несоблюдения предприятиями и предпринимателями объектов торговли, общественного питания, мелкорозничной сети настоящего Положения и основных требований к работе сезонных объектов материалы об их нарушениях направляются на рассмотрение в городскую административную Комиссию.
3.2. В случае неиспользования арендованной земли и неустановки объекта сезонной сети в течение 15 дней со дня выдачи разрешения на размещение договоры аренды земельных участков расторгаются.
3.3. Выявленные факты нарушений основных требований к работе сезонных объектов, изъятий продукции, опасной для жизни, здоровья и имущества граждан, рассматриваются административными комиссиями районов, города с освещением в средствах массовой информации
Управляющий делами
Администрации г. Улан-Удэ
А.П.ДОЛБАК
Приложение № 3
к Постановлению
Администрации г. Улан-Удэ
от 13.04.2000 № 183
КОМИССИЯ
ПО РАЗМЕЩЕНИЮ СЕЗОННОЙ ЛЕТНЕЙ СЕТИ
НА ТЕРРИТОРИИ Г. УЛАН-УДЭ
Будник О.П. - зам. председателя Комитета по
потребительскому рынку и услугам -
председатель комиссии;
Булутов К.В. - главный врач ЦГСЭН - зам. председателя
комиссии;
Дарижапова О.А. - ведущий специалист Комитета по
потребительскому рынку и услугам - секретарь
комиссии.
Члены комиссии:
Алексеев А.А. - гл. художник города Улан-Удэ;
Окунев А.В. - старший инженер отдела Госпожнадзора;
Быкова Т.А. - зам. главы Администрации Октябрьского
района;
Баландина Л.А. - зам. главы Администрации Железнодорожного
района;
Хандархаев А.С. - зам. главы Администрации Советского района;
Черных А.А. - зав. отделом организации потребительского
рынка;
Трифонов С.С. - начальник инспекции по использованию
городских территорий;
Дэбэев Б.Д. - зам. начальника отдела дорожного надзора
ГИБДД;
Мочалова В.М. - гл. специалист Комитета по управлению
имуществом Администрации г. Улан-Удэ.
Управляющий делами
Администрации г. Улан-Удэ
А.П.ДОЛБАК
Приложение № 4
к Постановлению
Администрации г. Улан-Удэ
от 13.04.2000 № 183
ПРИМЕРНЫЙ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ,
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ НА ЛЕТНИХ ТОРГОВЫХ
ПЛОЩАДКАХ, РАСПОЛОЖЕННЫХ ВНЕ СТАЦИОНАРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
I. Кондитерские и бакалейные изделия промышленного производства.
- конфеты, шоколад, мармелад, печенье, пряники, чипсы, орешки и т.д. (упакованные в промышленную упаковку).
1. Мучные, кондитерские изделия (в упаковке).
2. Прохладительные напитки промышленного производства:
- соки, безалкогольные напитки (в т.ч. на розлив, при наличии сокоохладителей или холодильного оборудования).
3. Мороженое (при наличии холодильного оборудования).
4. Пиво, в т.ч. на розлив с организацией потребления на месте.
5. Табачные изделия
II. Для предприятий непродовольственной группы товаров.
1. Номенклатура непродовольственной группы товаров в соответствии с правилами продажи отдельных видов товаров.
Управляющий делами
Администрации г. Улан-Удэ
А.П.ДОЛБАК
Приложение № 5
к Постановлению
Администрации г. Улан-Удэ
от 13.04.2000 № 183
ПРИМЕРНЫЙ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ,
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ В ЛЕТНИХ КАФЕ
1. Холодные блюда, закуски:
- овощи, фрукты натуральные (мытые и упакованные в индивидуальную упаковку);
- бутерброды.
2. Горячие закуски:
- горячие бутерброды, сосиски, блины и т.д. (при наличии технологического оборудования);
- шашлыки (при наличии стационарного производства полуфабрикатов, холодильного оборудования, древесного угля);
- плов (при наличии стационарного цеха по производству полуфабрикатов, холодильного оборудования).
3. Мучные кулинарные, кондитерские изделия собственного приготовления без крема:
- пироги, пирожки, пицца, хачапури и т.д. (реализация при дополнительной тепловой обработке);
- кексы, рулеты, коржики и т.д.
4. Кондитерские изделия промышленного производства.
5. Прохладительные напитки:
- соки, воды промышленного приготовления (при наличии сокоохладителей или холодильного оборудования);
- горячие напитки;
- чай, кофе, какао.
6. Сладкие блюда, мороженое (при наличии низкотемпературного оборудования).
7. Табачные изделия.
8. Пиво (розлив).
Управляющий делами
Администрации г. Улан-Удэ
А.П.ДОЛБАК
Приложение № 6
к Постановлению
Администрации г. Улан-Удэ
от 13.04.2000 № 183
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К РАБОТЕ
СЕЗОННЫХ ОБЪЕКТОВ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1. Обслуживание посетителей в летних кафе (летних торговых площадках) осуществляется вне торгового зала предприятия на специально оборудованных территориях (кроме территорий детских учреждений, газонов, перронов и т.д.). Территория летнего кафе должна иметь ограждение, несущее защитные (вблизи магистралей) и эстетические функции; быть оборудована мебелью облегченных конструкций (столами с зонтами или тентами, стульями), укомплектована торгово - технологическим, холодильным оборудованием, стойками - витринами. Летнее кафе и летняя торговая площадка должны быть удалены от транспортных магистралей не менее, чем на 10 метров и не препятствовать движению пешеходов. Территория должна иметь твердое покрытие (асфальт) и содержаться в надлежащей чистоте. Уборка должна производиться ежедневно. Для сбора мусора и одноразовой посуды устанавливаются специальные емкости. За санитарное состояние прилегающей территории в радиусе 10 метров несут ответственность работники сезонного объекта.
2. При размещении палаток расстояние до других зданий и сооружений не менее:
- до зданий, несущие и ограждающие конструкции которых выполнены из горючих материалов - 15 м;
- до других зданий, киосков, павильонов - 10 м.
Основание: НПБ 103-95 п. 2.4; СниП 2.07.01-89, приложение 1.
3. Для организации торгового процесса на территории летнего кафе (летней торговой площадки) могут быть установлены объекты мелкорозничной сети (лоток, киоск, трейлер, палатки современного дизайна, одноцветные, 2-цветные).
4. Работа летних кафе и летних торговых площадок не должна ухудшать условия проживания людей прилегающих жилых массивов.
5. На каждом торговом месте должны быть оборудованы специальные контейнеры или ящики для сбора мусора.
Основание: ППБ 01-93, п. 1.3, 1.1.
6. Работа летних кафе (летних торговых площадок) должна осуществляться при наличии:
- разрешения на открытие объекта сезонной сети, выданного Комитетом по потребительскому рынку и услугам;
- товаросопроводительных документов, подтверждающих источник поступления товаров;
- документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции
- технологической документации на продукцию общественного питания (в случае приготовления кулинарной продукции на месте);
- медицинских книжек.
7. Размещение каждого торгового места согласовывается с представителем органов Госпожнадзора индивидуально на месте, при этом представляется следующая документация:
- экспликация (копия) отвода земли;
- документы согласно п. 5 настоящих норм.
8. Для получения разрешения необходимо представить:
- договоры краткосрочной аренды земельного участка для размещения летнего кафе (летней торговой площадки);
- разрешение центра Госсанэпиднадзора.
Документы должны находиться у продавца, осуществляющего торговлю.
9. Предприятие (индивидуальный предприниматель) обязано предоставить информацию потребителю, размещая ее в удобном для ознакомления месте, о наименовании организации, юридическом адресе, типе торгового объекта, режиме работы. Индивидуальный предприниматель предоставляет покупателям информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.
10. На реализуемую в летних кафе продукцию оформляется меню. Допускается оформление продукции единообразными, правильно и четко оформленными ценниками.
На летних торговых площадках на реализуемую продукцию оформляются ценники.
11. Для отпуска кулинарных изделий объект должен быть обеспечен специальным инвентарем (лопатками, щипцами и т.д.).
12. Прием и хранение пищевых продуктов, условия приготовления и организация потребления кулинарных изделий и покупных товаров должны производиться в соответствии с действующими Правилами продажи отдельных видов товаров, утвержденными постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55, Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036, СанПиН 42-123-5777-91, СанПин 2.3.5.021-94, действующей нормативно - технической документацией, с которыми работающий персонал должен быть ознакомлен.
13. Санитарные требования к водоснабжению, канализации, освещенности:
13.1. При размещении летнего кафе с организацией торгово - технологического процесса производства определенного ассортимента кулинарной продукции несложного приготовления на месте необходимо оборудовать объект системой хозяйственно - питьевого водоснабжения, канализацией. Вопрос водоснабжения и канализации решается в центре Госсанэпиднадзора в индивидуальном порядке с учетом местных условий. В случае невозможности присоединения к сети водопровода объект, по согласованию с центром Госсанэпиднадзора, должен быть оснащен емкостью для хранения воды, рукомойником, емкостью для сбора мусора. Привозная вода должна соответствовать ГОСТу "Питьевая вода".
13.2. Объекты, работающие в вечернее и (или) в ночное время, должны иметь искусственное освещение.
14. Санитарные требования при организации привозного питания и организации технологического процесса приготовления пищи на месте:
14.1. Транспортирование пищевых продуктов должно осуществляться специальным автотранспортом, имеющим санитарный паспорт, выданный центром Госсанэпиднадзора. Транспортировать продукты необходимо в чистой, без посторонних запахов, маркированной закрытой таре. Особо скоропортящиеся пищевые продукты и кулинарные изделия перевозят транспортом с охлаждением или изотермическими устройствами. Завоз продуктов должен осуществляться с учетом объемов работающих емкостей холодильного оборудования.
14.2. Пищевые продукты должны соответствовать действующим требованиям нормативно - технической документации, должны сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность.
Каждая партия кулинарной продукции должна сопровождаться документом о качестве в соответствии с ГОСТом Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия".
Категорически запрещается торговля скоропортящимися пищевыми продуктами при отсутствии холодильного оборудования для их хранения и реализации.
14.3. При организации технологического процесса приготовления блюд (изделий) в летних кафе вдали от стационарного предприятия общественного питания на рабочем месте должны быть оборудованы зоны с установкой необходимого торгово - технологического и холодильного оборудования:
- складская;
- приготовления и выдачи готовой продукции;
- хранения личной и санитарной одежды;
- хранения уборочного инвентаря, емкостей для сбора мусора;
- рукомойник, раковины для мытья рук, мыло, полотенце;
- туалетная кабина на расстоянии не более 50 метров от кафе.
15. При установке на торговом месте электрооборудования (холодильники, электроплиты и т.д.) необходимо иметь:
- паспорт завода - изготовителя;
- технические условия МУП "Городские электросети" на электроподключение электрооборудования.
(Прокладка электрокабелей дополнительно согласовывается с органами Госпожнадзора на месте).
Основание: "Правила пользования электроэнергией", КЗоТ.
16. На каждом торговом месте должно быть не менее 2-х огнетушителей объемом не менее 2-х литров, при использовании электрооборудования иметь порошковые или углекислотные огнетушители.
Основание: НПБ 103-95, п. 1.7, ППБ 01-93, Приложение 3.
17. Запрещается размещение и применение на торговых местах газовых баллонов и газовых плит.
Основание: ППБ 0193, п. 8.4.
18. Приготовление блюд в микроволновой печи, электрогрилях, фритюрницах и т.п. производится согласно паспорту с прилагаемой инструкцией.
Приготовление блюд из натуральных мясопродуктов на мангале (шашлык) производится в соответствии с постановлением Администрации г. Улан-Удэ № 163 от 22.04.99.
Приготовление плова с использованием открытого огня в казанах при наличии стационарного цеха по производству полуфабрикатов согласно соблюдению рецептуры.
Размещение мангалов и пр. (использование открытого огня) предусматривать на расстоянии не менее 10 м от зданий и сооружений иного назначения.
Основание: НПБ 103-95 п. 2.3.
19. При производстве определенного ассортимента кулинарной продукции несложного приготовления вне стационарного предприятия общественного питания на рабочем месте должна быть технологическая документация.
20. Хранить свыше установленных сроков реализации и повторно разогревать готовые блюда запрещено.
21. Санитарные требования к мебели, оборудованию, инвентарю, посуде, таре:
21.1. Мебель, торгово - технологическое и холодильное оборудование, инвентарь, посуда, тара, а также моющие и дезинфицирующие средства должны иметь гигиенические сертификаты, разрешения органов Госсанэпиднадзора.
21.2. Ежедневно после завершения работы должна производиться влажная обработка мебели. Уборка столов производится после каждого приема пищи. Столы протираются ветошью с применением растворов моющих и дезинфицирующих средств.
21.3. Санитарная обработка оборудования должна производиться в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида. После окончания рабочего дня перевозное оборудование и инвентарь должны быть возвращены на базовое предприятие и подвергнуты санитарной обработке. Санитарная обработка трейлеров и автоприцепов должна проводиться не реже одного раза в неделю на приспособленных для этого предприятиях.
21.4. В летних кафе (летних торговых площадках), где нет присоединения к местной сети водопровода, для отпуска продукции должна использоваться одноразовая посуда. Одноразовые стаканы, тарелки, вилки, ложки должны храниться на рабочем месте в упаковочной таре. Сбор одноразовой посуды должен производиться в емкости для мусора. Разделочные доски, ножи должны быть промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами и содержаться в чистоте.
22. Санитарные требования к личной гигиене персонала:
22.1. Все лица, поступившие на работу на предприятие торговли и общественного питания, обязаны пройти медицинский осмотр. Для получения допуска и прохождения гигиенического обучения указанные лица к работе не допускаются.
22.2. Персонал обязан соблюдать правила личной гигиены.
22.3. Каждый работник должен быть обеспечен комплектной санитарной одеждой в соответствии с действующими нормами.
Управляющий делами
Администрации г. Улан-Удэ
А.П.ДОЛБАК
Приложение № 7
к Постановлению
Администрации г. Улан-Удэ
от 13.04.2000 № 183
АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ,
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ НА ЛЕТНИХ ТОРГОВЫХ
ПЛОЩАДКАХ ПРИ СТАЦИОНАРНОМ ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ
1. Кондитерские и бакалейные изделия промышленного производства:
- конфеты, шоколад, мармелад, печенье, пряники, чипсы, орешки и т.д. (упакованные в промышленную упаковку);
2. Мучные, кондитерские изделия (в упаковке изготовителя);
3. Прохладительные напитки промышленного производства:
- соки, безалкогольные напитки (в т.ч. на розлив);
4. Мороженое (наличие низкотемпературного режима);
5. Пиво (без потребления на месте);
6. Табачные изделия;
7. Для предприятий непродовольственной группы товаров (номенклатура непродовольственной группы товаров в соответствии правил продажи отдельных видов товаров).
Управляющий делами
Администрации г. Улан-Удэ
А.П.ДОЛБАК
