ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача по РБ от 10.07.1995 № 1
"ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ВРЕМЕННЫХ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ ДЛЯ МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ В РЕСПУБЛИКЕ БУРЯТИЯ"
(Зарегистрировано в Минюсте РБ 06.09.1995 № 4)
Официальная публикация в СМИ:
"Бурятия", № 174, 14.09.1995
Утратил силу в связи с изданием Постановления Главного государственного санитарного врача по РБ от 10.05.1997 № 2.
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
ПО РЕСПУБЛИКЕ БУРЯТИЯ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 10 июля 1995 г. № 1
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ВРЕМЕННЫХ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ ДЛЯ
МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ В РЕСПУБЛИКЕ БУРЯТИЯ
Руководствуясь Законом РСФСР "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" и Законом "О защите прав потребителей", в целях предупреждения неблагоприятного влияния факторов, связанных с реализацией (употреблением) продукции, потенциально опасной для здоровья человека, постановляю:
1. Утвердить и ввести в действие "Временные санитарно - гигиенические правила для мелкорозничной торговли в Республике Бурятия".
2. Администрациям районов и г. Улан-Удэ, руководителям предприятий и организаций независимо от форм собственности и частным лицам принять к исполнению настоящие санитарно - гигиенические правила для мелкорозничной торговли в Республике Бурятия.
3. Главным государственным санитарным врачам по районам и г. Улан-Удэ принять настоящие правила к руководству при осуществлении государственного санитарно - эпидемиологического надзора.
4. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на заместителя главного государственного санитарного врача по Республике Бурятия Булутова К.В.
5. Настоящие Правила вводятся в действие с момента подписания и опубликования.
Главный государственный
санитарный врач по
Республике Бурятия
А.Б.БОЛОШИНОВ
Утверждены и введены в действие
Постановлением Главного
государственного санитарного
врача по Республике Бурятия
от 10.07.1995 № 1
ВРЕМЕННЫЕ САНИТАРНО - ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА ДЛЯ
МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ В РЕСПУБЛИКЕ БУРЯТИЯ
Настоящие временные санитарно - гигиенические правила для мелкорозничной сети разработаны в соответствии с "Санитарными правилами для предприятий продовольственной торговли", утвержденными постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 30.12.94 № 14, "Правилами продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров", утвержденными постановлением Совета Министров Правительства России от 08.10.93 № 995, "Положением о государственном санитарно - эпидемиологическом нормировании", утвержденным Постановлением Правительства Российской Федерации от 05.06.94 № 625 и устанавливают требования к стационарным, передвижным объектам мелкорозничной торговли, обязательны для соблюдения на территории Республики Бурятия всеми государственными органами, общественными объединениями, предприятиями независимо от их подчиненности и форм собственности, должностными лицами и гражданами.
I. Общие положения
1.1. Настоящие временные санитарно - гигиенические правила распространяются на все объекты мелкорозничной продовольственной торговли. К ним относятся стационарные (киоски, павильоны) и передвижные (автолавки, автоприцепы, изотермические емкости по продаже пива, кваса, молока, автоматы для реализации напитков, лотки, корзины).
1.2. Размещение объектов мелкорозничной торговли допускается только в специально выделенных администрациями территориях и оборудованных для этих целей местах. Размещение объектов и ассортимент товаров подлежит согласованию с Центрами госсанэпиднадзора.
1.3. Торговые предприятия, изготовители независимо от форм собственности и частные лица, осуществляющие торговлю с лотков, автомашин, автоцистерн и др. обязаны иметь вывеску с указанием наименования, места нахождения предприятия и фамилии, имени, отчества продавца.
1.4. В каждом стационарном предприятии мелкорозничной сети должно быть: умывальник, мыло, полотенце. Для сбора мусора и отходов должна быть емкость с крышкой. Для хранения личных вещей выделено место.
1.5. Не допускается хранение тары или затаренных продуктов возле киосков.
1.6. При торговле из корзин, лотков и др. не разрешается ставить их на землю, для этой цели должны быть прилавки или подставки.
1.7. Продавец мелкорозничной сети обязан:
а) быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду установленного образца, головной убор, нагрудный знак с указанием фамилии, имени, отчества продавца;
б) строго соблюдать правила личной гигиены;
в) иметь сертификат соответствия (или санитарно-гигиеническое заключение), подтверждающий безопасность продукции;
г) следить за качеством принимаемых и реализуемых пищевых продуктов.
д) соблюдать сроки реализации и правила отпуска пищевых продуктов, при отпуске пользоваться щипцами, совками, лопатками и др. инвентарем;
е) содержать киоски, павильоны, ларьки, автофургоны, тележки, лотки, а также прилегающую территорию в чистое;
ж) иметь при себе и предъявлять представителям санитарно - эпидемиологического надзора медицинскую книжку.
II. Санитарные требования к приему и хранению
пищевых продуктов
2.1. Пищевые продукты и продовольственное сырье, реализуемые в торговле, должны сопровождаться сертификатом соответствия или санитарно - гигиеническим заключением.
Сертификаты на импортные пищевые продукты или новые виды продукции должны содержать данные о проведении гигиенической экспертизы (№ и дату гигиенического сертификата, наименование учреждения, выдавшего его). За качество пищевых продуктов несет ответственность владелец товара, продавец или руководитель предприятия.
2.2. Сертификаты на продукцию, этикетки, ярлыки на таре поставщика должны сохраняться до окончания сроков реализации.
2.3. Тара и упаковка пищевых продуктов должны быть прочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха и нарушения целостности, изготовлены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в соответствии с НТД.
2.4. В мелкорозничной сети реализация пищевых продуктов производится в ассортименте в соответствии с имеющимися условиями хранения и реализации.
2.5. Запрещается в мелкорозничной сети:
- реализация скоропортящихся и особо скоропортящихся продуктов при отсутствии холодильного оборудования;
- совместное хранение и реализация сырых продуктов и полуфабрикатов с готовыми пищевыми продуктами, хранение и реализация испорченных или подозрительных по качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными;
- прием и реализация яиц без наличия ветеринарного свидетельства (форма вет-2) на каждую партию о благополучии птицехозяйств по сальмонеллезу и другим зоонозным инфекциям, а также яйца с трещинами (бой), с нарушением целостности оболочки (тек), загрязненные яйца и меланж;
- реализация яиц совместно с другими продуктами;
- прием, хранение, реализация сухих детских молочных смесей, не имеющих должных условий для их хранения. Сухие детские молочные смеси хранятся при температуре не выше 10 градусов Цельсия и относительной влажности 75%. Реализация детских молочных смесей должна строго осуществляться в сроки, установленные для каждого наименования продукта;
- реализация в торговой сети свежей и охлажденной рыбы из местных водоемов. Категорически запрещается реализация рыбы соленой, горячего и холодного копчения, изготовленной в домашних условиях;
- производить одним лицом расчет денег и отпуск хлебобулочных изделий;
- реализация продуктов домашнего изготовления всех видов консервов, вяленой, соленой, копченой рыбы, алкогольных и безалкогольных напитков, мороженого, кондитерских изделий с использованием искусственных красителей, кондитерских изделий с кремом, кулинарных изделий с мясной, рыбной, грибной, творожной начинками, студней, зельцев, мясных и рыбных полуфабрикатов, паштетов, самокваса и других, опасных в эпидемическом отношении, продуктов.
2.6. Реализация напитков и соков в розлив разрешается при условии подключения объекта к инженерным коммуникациям. При торговле безалкогольными напитками и соками в предприятии, мытье стаканов должно производиться на месте их продажи с помощью шприцов двойного действия. В конце рабочего дня необходимо промывать стаканы с добавлением разрешенных моющих средств и ополаскивать горячей проточной водой (температура не ниже 65 градусов Цельсия).
Чистую посуду для отпуска напитков хранят на лотках в перевернутом виде. Перед заполнением стаканы повторно промывают. Запрещается мытье стаканов для отпуска напитков в ведрах и тазах.
2.7. При отсутствии условий для мытья стаканов разрешается отпуск напитков в одноразовых стаканчиках и в тару покупателя, повторное использование одноразовых стаканчиков категорически запрещается.
2.8. Мороженое промышленного производства допускается к реализации в мелкорозничной сети, оснащенной средствами охлаждения, при температуре не выше минус 12 градусов Цельсия. Запрещается продажа растаявшего мороженого и вторично замороженного.
2.9. Молоко сырое может быть реализовано в строго отведенных местах при соблюдении следующих условий:
- наличие ветеринарной справки о благополучии молочно - товарной фермы, личного подворья. Справка выдается ежемесячно;
- наличии гигиенического сертификата на показатели безопасности, выданного Центрами Госсанэпиднадзора;
- наличии товарно - транспортной накладной или качественного удостоверения с указанием показателей качества в соответствии с утвержденной кратностью исследований.
2.10. Владельцы индивидуального скота, реализующие молоко объемом до 20 л, обязаны иметь: справку о ветеринарном благополучии подворья и заключение лаборатории ветеринарно - санитарной экспертизы на реализуемый объем молока;
- информацию для покупателей об обязательном кипячении.
III. Санитарные требования к транспортировке
пищевых продуктов
3.1. На транспорт, используемый для перевозки пищевых продуктов, необходимо наличие санитарного паспорта выданного сроком не более, чем на 3 месяца. Кузов машины должен иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке.
3.2. Водитель - экспедитор обязан иметь санитарную книжку, спец. одежду, соблюдать правила личной гигиены и правила транспортировки пищевых продуктов.
3.3. Хлеб и хлебобулочные изделия должны перевозиться в лотках, в специально - закрытых машинах или автофургонах, оборудованных полками, запрещается перевозить хлеб навалом.
3.4. Скоропортящиеся продукты питания должны перевозиться в изотермических или холодильных емкостях.
IV. Ответственность за соблюдение настоящих правил
4.1. Ответственность за выполнение настоящих правил возлагается на руководителей предприятий продовольственной торговли и продавцов. Руководитель и продавец несут ответственность за общее санитарное состояние предприятия и соблюдение санитарного режима при торговле продуктами питания.
4.2. Ответственность за соблюдение правил личной гигиены, санитарного состояния рабочего места, санитарных правил, требований к качеству, отпуску пищевых продуктов и сроков их реализации возлагается на продавцов.
4.3. Каждый работник предприятия продовольственной торговли должен быть ознакомлен с настоящими правилами.
4.4. Виновные в нарушении требований настоящих санитарных правил привлекаются к административной ответственности, дисциплинарной ответственности в соответствии с действующим законодательством.
4.5. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил для предприятий продовольственной торговли осуществляют административные комиссии, учреждения санитарно - эпидемиологической службы, госторгинспекция по качеству товаров и другие контролирующие органы.
